9/3/17 ととナビvol141 ウッカリカサゴ 先週はカサゴでしたが、まだ肝心の食べる話をしていませんでしたね～。 なので、今日はまずはおいしい食べ方から。 カサゴは全長センチ程の小さな魚ですが、いろんな料理が楽しめます。 小型のものはテーマ： お魚料理 カンコ（ウッカリカサゴ）は普通のカサゴに似ていますが、超巨大になりますので、デカいのを捌くのは結構大変です。 この個体の解体は 結構大変 でした。 これだけデカイ（46～47 ㎝）と頭を切り落とす時、首の骨の硬さが尋常ではなかったですw 刃の入る位置を上手く探して、切り離す必要がありました。 カンコをまな板に乗せますが、全部オニカサゴ 25cm ～ 37cm 11匹 ウッカリカサゴ cm ～ 3 智栄丸 オニカサゴ 45cm 412匹 ウッカリカサゴ 2338cm 23匹 ほっぺ毛丸 サビキ、カワハギ便 7枚 まると屋 コウイカ1杯 予備で準備していたアカムツ仕掛けが大活躍 ！
ウッカリカサゴ 回顧録
