30分漬けるだけ スーパーで買ったイカ刺しは ヅケ にすれば二度おいしい 魚屋三代目 メシ通 ホットペッパーグルメ
イカが縮こまる理由。 それは、繊維 に秘密が隠されていました。 青木さん：「イカにはぎっしり繊維が詰まっているんです。 この繊維は加熱すると収縮する性質を持っているので、焼いたり煮たりすると、まるで筋肉の収縮のようにイカ全体をクルクルモンゴウイカのステーキと若ごぼうの付け合せ 刺身同様、カミナリイカの身と足、ミミを使って握り寿司にしました。足とミミの茹で方は刺身で紹介した方法と同じです。 ①身を縦に柵取りし、足とミミを茹でたら、寿司ネタ用に切ります。身は刺身
